Рыба (консервирование и заготовка)

• Скумбрия слабосоленая с пряностями
• Рулет из скумбрии
• Лосось маринованный
• Морской окунь вяленный
• Мойва пряного посола
• Засолка огурцов - еще один рецепт
• Огурцы соленые пряные
• Огурцы чесночные
• Нежинские огурцы
• Засолка помидоров
• Помидоры чесноковые неострые
• Помидоры чесноковые острые
• Помидоры чесноковые со сладким перцем
• Помидоры с вишневым листом
• Помидоры с черносмородиновым листом
• Помидоры с лавровым листом
• Помидоры с корицей
• Засолка баклажанов
• Баклажаны с чесноком (засолка)
• Баклажаны с фаршем
• Засолка арбузов - общие положения
• Соление перца сладкого
• Перец с фаршем
• Засолка моркови
• Помидоры консервированные
• Салат из зеленых помидоров
• Салат из огурцов
• Салат из свежей капусты с помидорами
• Маринование овощей
• Маринадная заливка (еще один вариант)
• Маринованные помидоры
• Маринованный лук
• Перец маринованный (еще один вариант)
• Морковь маринованная (еще один вариант)
• Кабачки маринованные (еще один вариант)
• Патиссоны маринованные
• Маринование плодов и ягод
• Маринадная заливка для плодов и ягод
• Маринадная заливка для ягод
• Маринованные яблоки и груши
• Маринование слив, черешни, вишни и кизила
• Маринование черной смородины и крыжовника
• Маринование винограда
• Подготовка капусты к квашению
• Квашение и хранение капусты
• Капуста с яблоками
• Капуста с клюквой
• Капуста с тмином
• Капуста с лавровым листом
• Капуста пряная
• Капуста целыми кочанами и половинками
• Мочение (квашение) плодов и ягод
• Моченые яблоки (несколько советов)
• Подготовка яблок и тары
• Рассол для яблок
• Моченые яблоки с солодом и сахаром
• Моченые яблоки с сахаром
• Пряные моченые яблоки
• Квашеные груши
• Моченые сливы
• Выбор и подготовка сырья для джема
• Сортировка ягод для джема
• Мойка ягод для джема
• Переборка и очистка ягод для джема
• Подготовка пектина, сахара и органических кислот ягод для джема
• Варка джема
• Расфасовка и хранения джема
• Джем из земляники
• Ждем из земляники 1 способ
• Джем из земляники 2 способ
• Джем из малины
• Джем из ежевики - 2
• Джем из черешни
• Джем из вишни
• Джем из абрикосов
• Джем из персиков
• Джем из слив
• Джем из яблок
• Выбор сырья для варенья
• Приготовление сахарного сиропа
• Варка варенья, несколько советов
• Варенье можно готовить двумя способами:
• Расфасовка варенья
• Желе - общие принципы
• Отжимание сока для желе
• Варка сока для желе
• Желе из вишни
• Желе из малины
• Желе из абрикосов
• Желе из смородины
• Желе из черешни
• Желе из земляники
• Желе из персиков
• Соки
• Требования к качеству сырья
• Мойка и дробление плодов и ягод
• Подогревание дробленых плодов (мезги)
• Отжатие сока (прессование) и его очистка
• Консервирование натуральных соков
• Консервирование купажированных и подслащенных соков
• Получение и консервирование соков из цитрусовых
• Компоты
• Компот из земляники (еще один рецепт)
• Компот из малины
• Компот из половинок абрикосов
• Компот из целых абрикосов
• Компот из черешен
• Компот из целых слив
• Компот из яблок
• Компот из ревеня
• Компот из целых персиков